|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
/ ]& _1 S1 g5 _6 } `5 C$ i
! @4 S. h9 q& e[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
# h, M% B; F+ n. v及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
5 m3 t; i0 P) b4 d! O+ k b8 B9 j" E6 _除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，! M7 b1 j+ l+ X6 w' @$ _9 Q
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出7 K3 r) }/ h/ _$ M% s d* y5 ?
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
& f- k1 \+ T9 ?( N4 q+ L
' \5 { ]4 U. t8 e/ n P7 r- U( D2 W+ g2 E) w# K0 [
0 \6 A3 h* D4 h; ]) d
[u]泰廚班底主理[/u] % d2 c$ t5 J$ H4 R2 |+ ? F+ c
6 d1 s" a, L$ Q' `& E& F0 Z& b# j
4 |6 e4 x, p9 B/ P9 S+ q* Z" V小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 ^, l: o8 F' \& {坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，1 H( F8 E8 P6 L/ m4 n
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。% l. g* v, [& g
( q1 h$ G; I+ I! X
. O. ~# e& Q+ o) I, J F F9 \簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，3 n! m! ]' j5 Z' J( u
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
1 a7 S4 N ^' Z咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
5 j3 ]8 v1 |+ I' [8 W6 j# m椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的) y; } k# g& R6 {) l. E4 i1 _
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。4 H8 n+ \! @; I* W$ W
) |* U! V- w5 V# R
6 K1 B3 y* N# Y) K& H% z) `; b# |' N0 i- A" t
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
$ r4 c, \ X4 ?7 b: P% W! H' Z2 V. p9 w" ~4 t' U
- {% D$ W+ E2 v& R3 M4 B+ P余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間5 Y# u. [5 z( i+ }
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
5 ?: v" H% {% ]4 `& X
# b# K: D( M; m: V
# g- \: L5 R- c- b: ^餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
: M) A; k; M; F, g例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔$ I4 N w4 N8 S6 Q0 O1 [/ L7 G) ^
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味， m& _/ z; Q% n: Y9 G! P1 ~0 u
這也是阿 Tu 的心思所在。
( z- T+ V2 f$ V C" ]: Z
& p3 v+ [8 W) V# `4 }
7 s3 e( @: c+ ~0 l; X& |$ @如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
- h8 b4 e& ?0 \( ~所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
. ~0 s1 i+ a% A. m1 |4 l, K" c6 f" j1 @. @2 W/ l
3 w3 t$ N* w6 e4 x; @9 b[u]Ken哥推介[/u]
$ b5 ]/ k* |) { ?* ]/ c
' W% L( ?% }5 O# `
! h0 p3 H! B- H/ v( F, |, j3 |' V! o u[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]7 ^( k8 Q% Z. W( |& b! |$ }
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
. H& J! n7 ?% l# Z$ E1 n D薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
6 v( T: F: m$ [( E
# G1 ]; S7 v: v; h/ V( V r0 s. Z
4 Q2 }* P2 k- u2 r[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]2 t6 J: g' u- {8 W0 D
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
" ?- q7 I" I( v0 n- ~7 S* f( C( ~, ?& d3 i
8 @+ D7 A$ K# ? T" p2 s[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
; s2 V. |" c# v" B* k! c8 d* x青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
) R% b9 }/ B1 r5 O" [4 b
4 ^) i9 F* l6 v# P3 g* b6 w% |' j5 T! P) R8 t h
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
% Y2 q$ g/ C, e泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，! H, j5 P' g: K$ n1 g; o4 P
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
+ q7 O! W3 w; H0 T) O# F
" g( ]6 h; j: I* `& i) f2 l7 u7 A1 g3 ]6 g Y4 {; @
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]* Z( a* r% f. s5 e; j/ `
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
; ^, D5 M3 M/ w- S) d點上微辣的汁料，惹味無比。
# Q6 N& @( @# |1 m
# q( ~# i- s. p2 B. E3 P8 H+ G: j `; T
[u]香茅豬扒 $48[/u]
3 k( x7 q. M2 g3 Z# @泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
9 Q$ |; ]& O. \1 V葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
1 L: n" [8 Z6 x# I' G6 t/ I$ a) v8 n( w
. O' t: s2 m: Z( E* O" c7 F) R
[u][b]泰串餐廳
$ }8 `3 X+ \ c/ v3 q3 e1 i- U地址﹕佐敦廟街228號地下
1 h1 f l) s+ F' R: p查詢﹕2264 8383[/b][/u]
0 J) o! e9 ~; Z: M$ v$ {+ O* `) v; a, h) N( j' B
, b# F9 b) f5 B) Q, G4 c# N+ p
& k5 T/ m5 k1 f! h+ j3 i, `2 b7 h
( i2 w( A% T2 V& z
$ I! Y* i: E/ ^! j# F
, i5 R' [$ Y. L# H4 \& ]( f1 f4 ? ) }+ g [3 A" T# p q
' T# R' I* _! x- z p8 H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 R o+ K! d' J s* r2 b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 s3 L" J' y% }6 I2 b6 A* @2 u, I; C
" `2 s- c) U6 q+ Z, ?
* \3 F' g4 H, V* x4 z3 N* ~ e) z招牌海南雞 $80/半隻, ~% o( x' g/ @
+ [$ R9 |3 q& q( K% D
" d$ z3 K& C/ {8 h! U/ C
& S( | c2 |) _0 b5 W1 G
9 ]' P5 P3 P4 g4 s H4 V- w8 c4 [+ u/ V5 W8 H! f
`# k# H9 }( x0 J) y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
`6 N1 }2 Q9 ?. d7 Y. O. ], u非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 c, c' i; b( \) @7 U
7 o' B. @5 d$ E+ K/ ]! C1 }
/ B4 b# r0 Y- _, j& R5 P7 }
7 G! J* r) y$ w0 B8 ^% ~; z青咖喱南瓜雞 $58+ C( w+ q1 v* N" c; a" @
& I7 i u6 \ Q( x# E& w
3 W& w, K/ F E L: c" I* k- y# ?- ~) W. n) ^8 E1 J0 v3 f) P
3 p9 g9 X7 y1 r# F; m, N% a
) ~4 m( w4 ?. N$ t8 N
" d5 ?2 ^6 s0 t' H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) V% O! f: d6 n% w
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! p/ O( G' C" y8 G, o' i2 ~6 @7 `8 H2 _! h/ ?1 ~9 a
f/ b0 ] `7 `
2 @) o8 I0 s& `' r" S串燒沙嗲雞 $48
, |/ ^; L2 V& A9 x; @4 a
& x) e* I# }% F% F4 K- z/ L9 X5 L
9 J) k. O: S8 u7 z6 R/ Q- L3 Q( b0 x4 j$ M+ t
; \! ]8 k) ~1 W/ A0 G% C# H# B/ r6 s" E$ d: B7 k, k3 l
" H% u) K$ K P S* e1 E! D! l" [$ w$ r' {3 { W$ q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" l2 W- U3 x$ o# i# }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; |% S6 D, A; r# V5 m8 G p/ {! ]/ q! L+ I$ u
, c2 ^" K1 F8 ?, b2 r7 `
- f5 {" h# S& l- b, S; Q炭燒豬頸肉 $42& d! t+ ~/ i. t- W* [: \3 B- m, }
8 |# B& e4 R/ `2 H' L- t9 d
+ _( q# c l1 F& p) X
1 P$ d8 V! X' N
) ^4 V. q% Z1 v
f/ H: p/ f9 C6 k, g2 Y
- X* Z8 s" c6 Q[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 G. r8 e( i# M( F; P% ]. T. C非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( b2 a$ f* ^& M! N& l! {6 }5 q! s) c
% r4 R; d/ n) S# h
' m# x1 } Z5 Z$ d5 |; ^0 |( l) a% w7 R: Y
香茅豬扒 $481 O) D9 V- z* [
& _" s2 y# `3 k1 l) r% O1 o+ m
4 I0 Y' u }/ o6 f( L$ M1 e
, E1 Y- G2 I' ^' r9 ?. z% ^& a3 [7 {, ~: ] m" N
; B; v; I5 d7 P( s3 w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, O; z; p9 U1 M3 j非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ T8 D, {+ l" G% b1 |& P" a$ h6 \( `
/ L' t1 L1 \2 L; a7 E, _ K0 ~* O0 i7 ^. w5 A
4 C/ [ E' m4 v泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!