|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜; I3 |& r g+ p- q0 ~+ u" G
0 [2 | _1 o' e* w' j+ W& {$ [) @
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞6 w4 Q2 }3 e- r, f7 j8 a& B( K, l
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
( I. } J, b# A2 s% M; o4 `除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
Q4 m/ z$ A* C ]8 V) H& o而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
: k3 p# i+ H. m) f" O各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
o' \+ M4 i) G+ \7 ~+ n# U/ n/ |% R2 n, E
- P# W$ v& i, v% i
1 \9 a$ [2 x* w( [! n
[u]泰廚班底主理[/u]
3 c* `* J. a. K! B. q1 U; G: L5 o, K* ~- V% d( z' Q
# O- i+ K, g# R8 J9 X
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。3 Z1 z% k3 g1 F7 z2 J: a" N* Q
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，; X+ P, l9 F2 |1 c; w
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。/ D8 y5 K/ c5 K) U( z- {
% t+ f- G$ l3 _% j$ c" b+ w
* s8 ?9 g/ y0 ?0 F% G" l+ k K
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，' F; |" {/ R0 E8 M
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、8 x! Z4 q6 F& {8 [ L1 y
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、/ }* c j: J+ [! _
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的- {" Q$ L5 X& A$ B
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
8 ^3 t5 f" ^& u8 H0 P
2 Z- x4 q5 f) C5 x! D& \' D ~4 U/ v6 A
, M" l1 M' }! ~! Y4 t- n
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
1 v6 c0 P& b0 b) M- d
# _$ `) J z. T9 g' Q
* ~2 W. R+ n# W余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
0 V" y8 Q* P* |+ W' G- y那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。- G7 C. p1 G1 v' r6 z2 T- f3 G5 G9 Q
6 G# \& f3 X9 N) P6 ^. ^8 h1 k8 }
* V$ L) y# S' a/ o2 y: M餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，; Y, X' P0 X6 g6 C. a! n
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔' }" C. M' u$ i, ^
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，: v# }0 A# S- L3 b- y. L2 `
這也是阿 Tu 的心思所在。% k' i8 ^6 ]9 T$ d& w7 @
d5 h; Z6 P8 M4 A1 m2 |: ?! J* O9 q# q- _
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，8 a3 B: e: c3 L" n
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。- Q4 Q. E( c& b0 N! n
R5 x0 m" k; i/ u3 g) M) w* y
[u]Ken哥推介[/u]$ _* h G1 N8 d6 G$ o
4 K$ p; [8 h) o7 `2 Q! P
& ^7 B& m& a" O L; W* B5 g3 Z% q[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]/ `. J& C3 i6 v$ |3 j0 }7 ]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、: f2 A% l4 l1 e
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
) U. ?* o' M$ l9 _6 `) j) g: a4 k n' y
( g; A& L% y/ |* K, S5 i# e
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 Y& x K T( ?2 \! V% p. ?0 m3 H! ]豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
3 m7 h5 H& |# [, U+ w
% w$ s; C% @, W% C3 w
+ c8 j0 G- W: i. ^ d9 q$ k[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]& h1 a+ H: r _
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。. ?2 |, b; S" K; M+ [1 y0 x
# \! Z# L8 ?5 b* l4 r) x3 V# [* w# K- S6 |
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]% }8 f1 w8 p7 s1 s( H2 g
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，) L& I7 x9 ^- z9 {- |$ B
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。 V9 j% M. n7 M. S: r4 ?: M
8 ~& Q. w7 T( c% _+ X/ ]' @2 f/ P c. K+ q
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# O% {8 F6 L+ u6 ^+ D- g) c3 x' @嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
6 Q9 H% n6 Z+ J( ? z" R點上微辣的汁料，惹味無比。
9 Z8 Y) x. R* E- e6 z3 M: E( p1 E; s! l- J, \; R- a
3 r; y, P" f: g6 W5 \
[u]香茅豬扒 $48[/u]
) ~7 {- A- G, I) k泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
. o% F6 m: {2 [6 L葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
, v( F {" H* Z/ i. q4 \- @8 k: T% r6 ^; o/ e
3 Z9 `- e1 Q* M) A) C& Q
[u][b]泰串餐廳
4 t3 Z- \" v% o2 E5 ^& v9 {7 Q地址﹕佐敦廟街228號地下 c; ?. K/ S4 S
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
D8 b& f9 E. }( c, _% {+ ?9 d. b' a0 O, S4 q- B0 B" [4 U% u) L/ D
6 ^! W( e7 _7 _( f* b/ Y
- C. D" X4 Y$ b' g6 F: }+ U; ~4 q3 `; Q0 t
9 J( J5 |% _7 c. I5 r* J4 K
+ Y, G% C# D \, F" l2 o
- A* z: m. x* g8 R : n/ _" `2 |4 w( P$ F" [
+ M: t# `: P+ \. _, }" A1 A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 L- M7 {" k4 e6 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; K3 J) _* }" S
6 f/ y4 n) t) d" o, Z, ]- F5 A4 q" z) C- I, s
: F& v2 T5 a! g% ]
招牌海南雞 $80/半隻, y. S5 w' L3 V( ]
0 z1 C) P% Z# N# T9 L* S/ u1 E W! G3 p7 {+ n/ o9 L6 M
$ T+ M0 u. h! R) i- Y g. X: K
3 F7 ^5 t) L' T' [; |% p! V2 R- f- A! t% m; C
* h# _" ]* h& M+ L1 Z- c' E[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 [9 K2 s$ G# ~) y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! F/ Y# H: b: @% [
* q+ ^$ G X; G0 z" M4 A, y; X' j# b/ s) t6 Y7 O9 q6 c
& b: H; w! q: v! g3 B N6 b青咖喱南瓜雞 $58( v& F: Z) D4 c4 G/ x' }
- |6 X! I- I; |3 i( \. E% q/ G) {
0 I* n7 e h/ |. ~4 V! F
" F& z5 L5 \% M, r6 w
$ u8 n$ `0 @9 f- V
0 x$ G/ f) e, w3 }% P% M7 b! ]/ z3 {. ^/ m% V" d' o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 {: V& T# {& D O% c' r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 n) r$ s( T, I$ C( H1 P4 y$ R- V0 H6 e- q" O
8 [; H' Q; X# j. ~9 e$ d+ ]" w* w. x4 [ k( [' ?4 p1 i
串燒沙嗲雞 $48) D) K0 ~ h1 d1 j3 \
, t W# q2 P0 w+ Z: W3 w8 X
& a, L% Q( s. o; {8 h
% I1 O# T( @. T
# f8 Q5 G- X7 e- B
( l. _! P* t2 W! w9 i n# w
$ n3 x, p) a# ?6 n1 o/ {2 v
& Z% {$ P8 |/ D& l9 w5 ]9 r& [ P0 |4 G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, K6 W% |$ A8 e% R4 s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 o! H$ b. Z9 b7 A7 Y0 D) _4 n% b& \ i/ g$ @
( U8 b% ?' J* z2 x2 Y- @" h" L F* \' l4 S; W
炭燒豬頸肉 $42
! H4 K$ S q5 z# u7 e! e7 X( g2 O0 l! `
# E/ a/ }5 R: \) }# D- u4 ^; r6 {
( E; \" B' O: U" @% O
! b! E$ f ~5 z" {( K0 i+ R- ~& e0 ]- ^* j* w5 g- K
, @8 P D$ M: x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ P2 m% [9 g4 x7 i# D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 ~+ x# l& K+ F
4 B( l) }. ?; y; D4 w. @. d8 Z, o2 q/ O) O: D
7 w( X$ v6 E2 M
香茅豬扒 $48& O# G& v( {6 ]" B1 t# o
" W- k' B' N j& J( `2 @ B! J+ b1 j, P
6 {6 r e3 I$ N+ Z5 s
# p+ Y. n$ Q: B4 ]4 F5 j: E& T' G) l0 N9 [9 K0 {" ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 D, L+ w# A" _# k1 H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 o( @6 M) ?7 b7 g8 X
8 Y; q" U0 Q. }) ^6 _. J/ E2 v5 D3 \
1 w. Q: z+ L, M: i ?( T) u
$ x$ N/ ]/ w3 ~* H3 J) M* [, E泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!