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4 l0 Z# D& {8 N3 v1 z8 w孜然鸡翅 , q( Y' ~% _8 C/ s0 T" ~8 l0 f
用料：鸡翅 孜然 香菜
0 w% P0 x, L( [" r做法：
6 F( j- D2 s& c& X4 Q" F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 C" D/ m7 B7 L; u& E5 y# B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 u/ I- g. d; e8 i, p, l/ ?4 y: A5 P
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 N7 `3 }- ?( @8 H4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 G- z) U: E* u1 N, [ U0 U
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , N8 P7 e1 a1 H6 j5 A5 o# d
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 6 b6 Z* Z( ]9 a1 L
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: f, `% d3 C3 {6 L: o. A8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- B+ f8 n' m+ |. J9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' e3 t6 v5 U% d( ~& e# x1 g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& q6 H( y h7 p
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& w5 m& a7 G: T! [9 M芝麻烤鸡翅 5 p+ a$ n5 Z7 s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 p; O' M" f+ A4 J3 M1 E
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 ?" ]% S, g. H1 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ! G& p5 `) r3 o9 U; g
原料：鸡翅 糟坊
" u6 u* a" \2 E1 v4 N2 R9 [调料：盐 葱姜
K* l, M6 t' U6 {' Y* v) P1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( `+ w6 Y8 |& V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
X. {- q" d: i. A; ^3 I, ?0 b1 O3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ V( B3 ~$ s6 d4 V. Y
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& y: u3 f" g* \' S( H6 A# s N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* Y4 f4 f+ q* o" D+ Y' E0 m2 ]
7 c! ~, C! l3 s( t: `% F/ i9 t熏烤薄荷鸡翅 0 z) i* q9 L: r7 Y: V o
原料：鸡翅 ) G4 z6 e3 ?( T7 Q- V, F
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * h; k/ w2 s9 A. S6 K
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。3 A* Z& {) W N4 A+ [" @. N: \
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: N2 H1 w- ^5 L @7 `& Q# l% A
香菇蒸鸡翅 T9 r, p1 i( T+ g. `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 ^7 n0 L) L( M# e1 D ~9 |: F1 z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 h8 L* W( Z8 G- G& Y. N
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, V4 U: p: i- t; `7 o7 T香醋鸡翅
2 f5 S9 |" R6 N# m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 o1 }; Y% G6 M( m. O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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6 [( l/ \# }% Y2 s1 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 @. E; J+ A3 A) v$ G! ~ L
; i6 }+ c' R9 u! C. g香橙鸡翅 6 b& Y$ u5 G5 {
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 a5 S+ g$ Q$ e% N5 p; p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 o0 B8 t( s% v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 P+ s! f, B7 A4 b# M3 K' {
做法： : r# l6 k, @; }; R# r* K7 M2 l
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / t' ^0 N& l* Q6 n, Q
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* [# Z5 o& [+ s3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : {2 m! V$ V& ?( q1 w3 \9 e3 L7 s. j1 d
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 F: X7 T5 B' Z1 A% V) L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
7 k: W& Y0 w) W: P, I! i( t. a9 C3 `) `' N# u
脱骨烤鸡翅：
8 G2 Y2 ^5 [- _$ j6 D材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( n& Y: K, x9 X7 o6 G
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. m" m2 r0 a5 L5 l A' ?做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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U! v, G( J9 h' R) j3 u) t蒜香五味鸡翅; p7 m! x+ @! ?: b; N
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 k7 O" X* p9 k' R: k把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
9 T1 v/ R4 o& D1 K9 l$ C1 G- j. A（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( Q/ n+ o _# T# ?4 w% I* A
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 }8 a( P$ H: n1 d: i0 \% ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 f+ k6 ~9 V+ b4 I" A
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ m: R1 j0 D5 h4 f. X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 [7 ]7 O) F. z) G+ K: _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]' \) \1 w2 `2 u" ~4 X& \. V2 ^
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
* f' v, j; w% V: w原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 i/ _6 S0 C! H! Z; H3 h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 u: j( M3 p0 c- \4 Z/ {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" m* i& v5 ?7 u4 z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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" a$ U2 t" k( i- ^7 E# G. p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 5 l4 u9 o; \" i# x) m: Y$ j
主料：鸡翅
6 c/ |3 E+ H' Z5 |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, T1 O; |7 s+ t' r; M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& K$ p; y) w7 p/ H1 p! V$ M8 F
' ]) Z" E5 {3 x2 E4 a% b惹味烤鸡翅
" k- G4 P- I! v+ M, u3 x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . F. e( n' J8 x* `
做法： 8 [1 O7 p. B* [1 f5 z8 C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 M/ ?7 ?& H% R; i" A5 v$ e3 ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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+ H3 w: |% V# D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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# |! X+ z# {$ ^" r[1楼]：. M, z$ @$ Y; t! ^8 t$ [% f. k* n
青椒鸡翅
2 \6 T5 w+ t; N6 I: f; I: j原料:鸡中翅,牛角青椒 6 e4 r9 r1 a5 b1 V
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! ?0 w2 ?0 m* X, h' T* M" v做法:
" }: R# |8 E0 D' [' G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ ^/ R H3 n! s7 r
2.青椒切圈
2 o4 f) l, S/ n k* I' P2 i. D3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - k$ @' I9 e* ~1 o$ y- L" p
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
. G* \9 q& C4 f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 J9 @; T q' n* Y; }, t9 `6.倒入鸡翅不停翻炒， . _ P, H0 t5 L( ~7 P: Q
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ y) v9 ?9 k$ i3 R4 C, L7 `. ?3 {* J J8.加入配料翻炒 6 V9 M2 Z U8 |% V' L
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ s7 L6 j) C, E1 W# }2 ^5 X10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* N1 Z+ {' P5 q! y
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[3楼]：
. s! G/ F2 X# h" G- i) P/ d啤酒鸡翅
# g, a8 Z" W! b* j' E! v6 o配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : d1 `3 w5 ~* R: F: z
5 @3 }8 `. }% `; z2 K" K
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: }% J1 z1 D- I# [9 B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 H% T3 A4 I0 @. N6 _. k1 T. \
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 1 O, S! W* |. b- P s$ d
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 j# N4 F" d' o) l b" s& `
调味料：
7 g3 O# d! V6 _9 x（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( l7 o- ^2 P6 Q) }1 {: N
做法：
3 Y) N- y5 p5 v" Q: _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 F3 T+ P/ D* O" G* u2 f/ j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 a$ [. y6 v3 X/ i4 f5 s0 N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( V0 Z Z- @6 C4 x
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ O/ ^: w; b6 B' \. ^5 Q f4 V5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 n5 |. H1 J% j! L# m# J
' j# g) B1 v! A( ~4 X. [2 w7 ^0 |( R
+ j) `0 ]+ \3 \6 o9 R: Z[6楼]：4 O% g: y Y" Y5 W* N# p
蜜汁鸡翅
/ j Q8 x$ c8 ^( a鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) Q- T1 N7 Y! T' @
做法：
& y% Q/ w% g, l! a7 V4 u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 e$ H; o1 ]; o/ N2 ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' A! e$ y6 D- W8 D( W Z3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % W3 M5 u% {0 i2 e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' a4 n8 Q" A: \+ a! S- E2 _玛瑙鸡翅 ' ?. P9 y2 _; M" n" j4 @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * ~4 P3 o1 H0 G/ u+ j6 |
做法： & L+ t0 U9 N0 a0 K
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* t; f3 ~. a( D# g2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( q' k9 R% F1 m: {: t6 h1 v: `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - E, y, h7 d2 P. m( k" H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; A/ h3 @6 I5 g/ K( p' \% e
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龙眼鸡翅 9 A; l, Q- n: U. A; h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 S% a, p5 t4 D8 m
做法：
, T5 \8 h; P" Q6 Z9 f9 K4 G1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , k8 ]6 v$ D: F9 R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! A' ^2 g- L3 g3 t! D; E* a3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 C& a. N9 Z/ O
; F' j3 R$ M' n; `可乐鸡翅, L5 q9 G) o0 ?& ?2 j# w, \
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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; X/ B4 D1 X/ i/ {& t4 f) z烤鸡翅 / O3 e. f6 ?/ a" X
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: B# J+ S3 q+ z% j4 w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] _# P; n' `2 k. h" }
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: Z2 R) y" Q0 l1 A a; ?0 a) [* ^; U% M1 r" [$ ^; {# _
* \7 I+ j' k" Z/ H% @咖喱鸡翅
* b0 R2 O% u) x& ^- \主料：鸡翅
6 y: ?+ E* M! \6 t辅料：熟土豆、青豆 ; I2 {0 a, b6 R9 N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" q: s8 [: H. a做法 $ _9 r; ~- U! `; _2 r3 O! M
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : [& }9 c# D3 i1 S# Z, l4 Q Q$ ^* Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 u7 {% x: h, `- `' _" }
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54