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孜然鸡翅
) w* E* _) y/ i9 x) u用料：鸡翅 孜然 香菜 ! L4 m; v- g/ V! I0 ]3 H1 x
做法：
/ {; g/ Y9 B! E% L1 |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 m* P/ Z/ @5 I% Y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ ]5 N+ q* Z1 r$ ?& x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # H* ^: |7 x3 I* t
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
; k1 ]9 g S" h9 w5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ \3 F! M3 t0 s' L7 b
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 W: J$ a: X0 i% u9 m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # R+ Q+ K& O! S' h! W$ w+ B4 ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 k# y" y/ J+ {9 \4 h9 q: g
9.大约5分钟后收汁后上碟。
* G# g _4 ^, X/ \ N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 M5 V) |/ p+ |7 v/ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]: M+ ?8 \6 K' R5 K
- A& H6 {$ g6 x0 N7 a n0 c
芝麻烤鸡翅 # z7 H P3 c. G5 o& r1 ]$ [
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
9 O, g. w* l v/ {做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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: Q6 j- S6 v9 P, I0 X% Q糟鸡翅
2 F5 [' Z; x$ s- P. h原料：鸡翅 糟坊 . d$ Y7 r+ z1 S( k) ?
调料：盐 葱姜 : \1 x# Q+ c" X6 r& q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / C5 Y0 q# F3 c7 j$ x& h- K
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 `; Q7 s* T* B4 ?6 f2 F8 o3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( F( u( y/ Y& E
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+ [/ h* }2 f) f* w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 V, u( }/ V6 T# _3 ~
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熏烤薄荷鸡翅 * @- n! p) x7 F: w& G: p5 w9 K
原料：鸡翅
8 X; d7 f6 ]6 p: ]+ ]. w. K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( K' m" H) I) _* ]; a% F; j2 Z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, v! Y7 r! J% ?$ M; V( g5 i5 B
2 k! a4 @# ^1 I3 J
- _" ~, r/ p1 c5 a [# X% G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 u5 E6 r! {) S4 p, i$ V* }/ k1 k
- }0 x; ]+ B& G. t- {香菇蒸鸡翅
' u' l h( L9 S. |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 O& G: G7 e7 s2 k* _: I: Z' H. r
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
' k S2 o: x- n% W* B- K0 t9 P' G6 F. ^& X7 a/ ]2 g9 n/ S' F, x$ X
- B; Y' c3 V7 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
" c( [5 u7 t# Z% a; `6 c# N- g% B$ |# ]0 w5 k" s4 u" ~( `: e- V
香醋鸡翅
+ o# _7 ~* q9 i* |& y2 a材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . ~6 `5 x0 ^. m$ f
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: Q% n+ _! a3 v) M' g
- D# f2 ?9 C$ m0 _8 f! T# P8 f: x1 L8 z5 {4 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
8 U4 U- @$ p$ L) r+ I7 z: }% v9 E% Y7 {7 h
香橙鸡翅 : P9 o: Q$ u3 Y7 x0 `$ K1 Y
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 j' F I& g# l+ U% u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* T, a2 @& V" f* I, }# p腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # I6 X. w6 v. l1 k+ V5 W2 u
做法：
* j1 H6 w4 X9 K! r. e) R3 b( y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 N2 a; w; T( x; |# `' n) o. Z# i
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 |5 l4 g* H+ p% g4 |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # E( G$ l: q3 f1 _) F4 V/ x% P
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 k+ B* q1 T; r6 M8 A$ `- s8 D
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1 y6 _( b6 D, C/ ^% N; u k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! I. z5 V2 |6 f6 k' `% i( `# a* W& J6 v# t* q' A* J
脱骨烤鸡翅：
. K: E% |. J4 U9 d/ Q! D- ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 i8 u# G! z7 A7 U9 z3 ^- e
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 - |+ a6 a' i- C ?* x
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( n: x1 r/ p0 ]* L. m2 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] u v. v. F B+ w1 b
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蒜香五味鸡翅+ @8 F! W) v) Y' S( K' \8 v# ^' G
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& D% V7 C. P0 T# }$ q4 s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 {2 C; Y) P B3 d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( L/ Z0 R3 v x- _8 m/ _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ n- u4 j% Z) G) \' n/ A" }% I* I
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
! \/ O: d6 H8 R4 `6 ~/ a W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% v/ x7 r8 T! X) N& y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* y2 R' x: [; K- v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" J! J2 C( k: d7 K; }
; n) Z" j: h" ^5 v; y' ]蒜蓉辣酱烧鸡翅
1 a% M8 s+ f7 G; Y& M* P) l2 p$ P原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' l7 `' g! n6 G* [
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 j, c% v$ R% k6 O7 b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 }/ u# |% }4 ~3 j. Z: y0 Y# C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
. b4 R! z9 _7 i( o1 J# I: L% h+ H4 A6 P2 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 . D2 M& J5 H9 c- i' W0 i" c9 E
主料：鸡翅
% E8 j U3 d7 }! C! Z- Y' g做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
: R, {$ y' z z+ e, V2 s4 O
, M& \) E0 {! L6 x5 b" q4 ?惹味烤鸡翅
- n' ?+ Z: |7 ]2 M+ R主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* c/ X* [4 n% i6 S; S; ~* n2 B做法： 0 N/ k2 F4 W# F6 e; N8 D- ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' n7 t, Y0 h+ z, }0 x: d
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" [! c4 e# g @1 Q, Q
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[1楼]：! ?! E4 _5 c$ [% c7 t' M
青椒鸡翅
. d& f. |" j( O. b" ^2 Q6 M" e3 J原料:鸡中翅,牛角青椒
6 c3 g: h, v! H( B1 W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
9 J7 d* E D% e: C T- Q做法: ]3 l( w8 a/ T6 G( C; W; i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; p- {$ G! K4 S) F4 Q3 ~2.青椒切圈
0 h- H+ @3 e( {# Q+ }8 x, }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 B% i$ G* S2 f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) % R N' |* q# ?4 S h2 D5 N/ g% v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 x# @9 p" ~" ~, H' R- v) j! `6 M6 }
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: z0 v4 P% `) h& Y3 i+ I+ v8 P7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " Z# _- S! u1 S* \# _' H
8.加入配料翻炒
( X0 E9 f+ Z! G2 W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
7 F/ f$ d8 [8 n" `, S Z. S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 ]/ e& k7 l9 I8 ~2 z
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2 x) I- l4 I4 ]$ z l7 c8 G. D }* j. l! B- m; R
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[3楼]：
/ |9 I7 s9 H# X% q: e. N8 Z啤酒鸡翅 ! d, j% `+ `9 ?" T$ m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ P% F4 N1 w5 X y: j9 K
) B. b" o. _' d) A1 j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 F% l; Q. L8 X6 Z E) h( ^
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ o6 o0 o- E# ]0 R7 \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ S* ]& B, x, B. Z! t, N
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) {5 A* C( b5 m/ T魔芋鸡翅
; \' U7 O0 n; T3 H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ m& s& S4 |, o* J+ s/ Z调味料： 5 v7 F$ O* a7 d. k; A
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 g6 l& E" X* |8 `3 e% L! L0 S
做法：
- L2 ]( Z+ @% j- j2 W6 M3 E( u1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: h+ i9 j) _9 K. D B7 J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 X) w6 F# |: H' ?+ X
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； P& d, Z) g3 Q% u" o6 L
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 k, e w0 G4 \1 F& u. B
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
8 P( Q5 B- e# T+ g3 f) S! y4 D% _8 K: ]% P6 K3 b3 r
: H$ m, B4 y9 f: F& z- S[6楼]：
! U7 j! b S. O6 {5 n: ~2 Y& P5 E0 k蜜汁鸡翅 5 N; s: D: L& n; T6 W: `
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
0 H5 h& e7 \; |做法： 4 ^6 W( ~7 J% b0 R
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 x1 n p9 P! }% ]( ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 u" w1 [! ?% u4 q N3 E9 o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! R* r! ]% W$ h8 \2 J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 ]6 O, P$ }7 B3 \
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4 d# U3 H+ f5 }玛瑙鸡翅
$ }) X4 M u8 J% W原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + i* a% T4 M3 |( ]! D
做法： + E0 G: l' h) P8 \3 ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
l- c+ ~: |: O j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- O+ R. q! ?$ x( Q& ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
E1 o7 B2 s4 u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 R, @; T6 g% |+ E4 C4 ~) Q' E0 U
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# E( G. {7 j- [0 Y! w: Y0 ] O龙眼鸡翅 . z" J4 U6 ^9 J. v* n: Q) i- X; ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
y8 m: Q7 m, |1 f0 B3 }' O做法： & [' Q; d2 p8 c& ^5 S1 T: R# j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) G* g, s9 x; V. }: v2 \" j
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) s2 U. p/ {4 f. n1 z! y" T1 H' M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 `" Y" r; u/ e7 \& D8 G
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8 R: ^" F& k. T2 C) k8 L* Z
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可乐鸡翅
$ w, d, K( _: Z2 j* U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 N# C: R8 Y6 P$ ]3 ]: X; h0 ^& H" V, z$ k: ~% O. Q
烤鸡翅 % d" n$ N" R9 b: g3 G( d
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 @- @, `1 N8 l) h0 f. ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 E3 g) Q4 B' m" b1 o4 J咖喱鸡翅 : F3 c8 p0 o+ ~# W: a
主料：鸡翅 3 F* ^; L: X3 `, x% B$ n. j0 M
辅料：熟土豆、青豆
4 O) @6 @" W* N2 a9 x- Z7 E: `! v+ J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - ~; u- R/ K" C# r* q1 ^+ p. K! M
做法 + n9 i& g) n/ S8 g6 q- [
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 T5 |& Z! k) G( Z! }0 v X _! [' n
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54