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 1 M: X' L1 ^7 F; r3 Z% g
* V- s6 ~7 d7 T3 F5 b孜然鸡翅 ( u/ \/ z+ ]& v
用料：鸡翅 孜然 香菜
S3 R7 _" l% E做法： - K% f8 F8 o4 c7 l# z/ L/ t% Q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : k9 `3 O+ N& H/ d! ^
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! q( a& v0 V- i; @+ ^: }3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 U! I) S% H, l- ? N: `) | z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' m1 [5 X% n4 P+ O2 x1 u Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
) j; m- D- F! W3 p- L: L0 Z6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 ^6 A# P8 `! C5 X4 [, S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 W8 B+ M& M2 I: z( U8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' R# N* S! ~. h/ }: R9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 U; H" c1 x- ~1 `( {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& d" C' m6 u K8 b: L7 L芝麻烤鸡翅
# z: p* `& r% X: n8 Y材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ J7 e& I- n$ Q: s# |' S6 @: o$ K做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 r' @+ q# H @0 Y# w8 N4 A
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3 D- B8 A; M* x3 A5 O/ S* l糟鸡翅 ( e( e5 K9 e3 L" l
原料：鸡翅 糟坊 7 l; G( s. M: J+ P* Q
调料：盐 葱姜
$ N5 r% T6 d3 I( I9 F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
?8 u% ~. G- }- v. l' V# B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 X5 v8 a/ r2 ~( G
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ }( h& C* W8 K$ W0 g8 N4 E7 ?# Q
2 U, t9 _/ M- ^9 A7 j熏烤薄荷鸡翅 . K" X+ R) D) c
原料：鸡翅 5 B, d5 V, Z" Z* B' j
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) [0 {! L( L0 @" B) Z3 R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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+ f E9 i" H/ j" _6 e- j* p9 L, F% I/ Y! [: J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. U6 z4 M4 W& I1 f' U' h3 ^9 M, Q# o6 {2 Q' z/ f
香菇蒸鸡翅
' L* o/ W9 N: k/ I9 z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ x" s z9 t( \0 L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
! x% T3 i$ r4 C6 D7 |3 T0 u2 l3 a' D' ^" b: A( q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 g3 b* j A2 g
/ H* O$ Y+ q" F香醋鸡翅
- x# p* O, {& g2 h- q' H/ h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( f+ V$ [% h- p0 H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 @0 r) l( B! s
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: Q0 h: ?' Y1 a( q1 C- s5 H& G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ @5 k+ P( h% L; N! r: s0 [& i6 \
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香橙鸡翅
- r- Q3 b8 X- j9 |3 W3 N原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 M# w. O- G/ A- b5 y: k调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % c2 j- M# d& H @" u9 t
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 j7 Y/ M. F: n4 u. s
做法：
: f; b- ^9 @. R# k1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 c- o2 ~% c/ i8 z+ T% v/ x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 i$ q9 i$ m% g. p7 ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 s. l2 D/ T; K$ g
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
. w* @% W& ` e$ K$ Q# {! E& ?4 d% A" H6 ?5 B1 Y$ \0 j
3 a9 ~) U, D1 l) c' Q7 n$ x: \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
8 c1 U2 L; o7 I8 \. T' k- B/ M3 s# i2 A3 h+ @& p* I
脱骨烤鸡翅： " }# I- H1 ?) c! p5 T
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / Z0 E+ e# T7 W7 H: ?
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
2 T( Q* F) k/ r4 E5 \+ F3 F( {( {5 K做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& a# {% c9 h5 _; k+ b. g# N( K/ ^
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2 A6 Q8 U; \) o) q$ K. t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 c+ Y2 H' |' x7 ^8 D" F) t9 b
. O4 I" {# Z+ f蒜香五味鸡翅& \) Q* n" T7 V" o
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 . S# m. M3 |, n+ ~& ?4 d. W, T
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. @/ q+ B6 g+ K; d5 U/ D$ H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) t8 [6 X3 r. Y" N; U! Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- J0 L3 U0 f% |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ Q/ B. G2 Q" F+ C! `# }" M. s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 w7 {3 b Q9 f
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 e$ o5 S6 J$ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
# V% v) N5 v. j
3 c& A& a) C/ x1 L) m8 n0 l7 |+ b蒜蓉辣酱烧鸡翅 # ?% a* ?/ v) F4 g* C# ^
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
9 t* G: m3 P( a8 c1 K' ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. Z. b0 h( u/ C& C+ o2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' k6 c! G0 ]/ n5 r! y, `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
2 s$ m& M' a& k1 H) A4 l/ F- Q5 L) |5 K9 p0 L; |
8 w7 K: D+ P! F6 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
7 X3 l& M4 O1 S* d主料：鸡翅 ; I8 \7 {5 `" N5 O6 _7 t
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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1 G* k3 L2 q4 w- _. C! ~% t8 T1 X" l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 g0 L( ]8 J \! \- J L3 ^4 E
) {" l8 T) x/ a! U惹味烤鸡翅 + U4 [1 I. p" k, F: q2 h
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 p6 ?8 t) I5 N6 _; M5 [5 w做法：
: o6 f5 m( u4 ~% G; \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 C9 c: ? n3 F' N) C
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
" z+ v* d, W) l( e1 E) @9 |5 U v! _% L3 l% j& P- }) |$ n
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( Q: W% w5 \; c* l
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# p8 g6 S0 u( p9 g1 B% ^6 u[1楼]：( F: U" g# R5 @# j7 k; e4 S
青椒鸡翅
& t! q6 m) d; ?" k ~ m7 |! t; d原料:鸡中翅,牛角青椒 * }. N4 {2 H, }' q9 l% q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 f- O2 }+ f, i( z( A8 c! N6 A
做法: 5 t h. P/ K' q+ c& c+ T
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ j L/ I1 k2 F* |% c2 E0 L8 A; T2.青椒切圈 + y, Q% J, q9 W: y. l
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * ]* w$ J6 s; M `' v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) $ @( b. o+ i' w$ a. v: H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * U; R4 y5 r0 T& N; W% f
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! A9 I' e& C) j7 O) u% ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- ] g; p) y: B; I# b8.加入配料翻炒 9 f2 N9 M9 [( B! O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 B& t) i0 N5 E( a6 k, Y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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: w! H* x+ ]. t. p& f6 \/ B/ Y# H% k[3楼]：5 Z8 L/ t9 H- O+ v1 k5 o2 l
啤酒鸡翅
: R0 _, i, C5 c$ Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 R$ d* j/ w. d9 F, N: M' X& Y0 a7 ]" i* s! T
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' c: c1 x7 X3 {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : f/ K0 Y7 x$ ^4 q
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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6 s: k% ~) b, E, Y9 H9 F+ N3 l# j% r' x
+ q# O- J1 g/ w- u* M ]$ h% r3 C魔芋鸡翅 / W- ]' C/ L5 W8 \9 ~
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & E, S' _" z/ y$ i# _; M
调味料：
, P R) O$ R* \/ W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 Y2 W9 k" u; C9 P# t* ^. k4 v+ \做法： 5 A$ F& b0 H2 j1 v5 V8 q
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- y6 ~0 q$ y7 U5 m D2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - X* y& ]( l) a5 h m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 W4 V, l' l& f* o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) s" C+ r2 v2 f: n2 P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 m u o* Q8 k( M( A2 \
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3 [6 a/ r3 B% P( ?, A8 m; C[6楼]：
7 Q; T! x" [ e6 V& v |& J5 I8 {. B蜜汁鸡翅
2 |7 K! q- U9 C, P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 B7 G( N% K3 J$ q0 o1 _
做法：
7 ~" f1 s' A0 F$ O7 M9 q& n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 Z3 M: t$ P/ v0 a* r+ l" X2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 2 x+ O( v7 N' _9 I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' D- L! v/ N! S; X; \ k5 x+ V
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ U; s8 P5 {' ^9 E
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玛瑙鸡翅
. x" q/ h, A1 \: R* F. z# Y8 j" G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - |% x. o& X6 l: K, O1 b4 Z
做法：
' n) W2 P5 u, v0 U1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; x3 q% {4 E, F2 @, Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ j$ q, `5 { j: A* |- N. o o3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
/ O% R& v% {6 ^% |! i3 f6 L4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 a, l6 ~, ?+ @6 i" R$ @' K8 d) C
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5 W( f8 Y6 @$ p) h( K) j0 ?5 g5 L% v1 Z% s
4 Q0 s1 Z7 K. u* z3 X# {: d9 K# F+ R
* |) u) `$ B0 M! S4 b, }- [ a8 ~. G1 K4 z3 S
龙眼鸡翅
4 Z' F7 b& j9 M原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 P% o2 n/ [3 ^* m- d做法： 9 F3 S' _) J% ?* F7 ~4 `( T6 J2 Q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / i1 ^7 K9 W, F" i& K% ]1 R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * S9 I( A0 o+ H: u& k3 D
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 # T4 C+ o$ D9 P8 ^' F! a3 V
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8 @' ~. j4 g5 w% t X1 i5 S1 m6 t
: j7 Z3 d# F* |7 ? S6 W9 l
, o+ |9 Q% k. k% S8 h可乐鸡翅
* ]' c3 t! z M) @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 b, M- }+ ^8 s/ B @$ Q, k4 |2 x. [; i8 |0 o1 q8 y- _0 e) P- g
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烤鸡翅
! l2 {% W7 R1 y! z3 _原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ' R$ o( P) j$ ]: V, Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- Z1 E2 y/ i3 M# f- [' w
4 Q- q; O5 f2 F) T! |" G- h2 m
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! [! M8 V. D/ h7 ~3 M9 \0 e
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咖喱鸡翅 - U+ f0 q( J, ?2 P& u3 e. x
主料：鸡翅
. ?' j& R: ]8 l辅料：熟土豆、青豆
: M7 W* @1 v9 G/ Q+ F& U+ Z" \调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* _+ F2 K) U* p( d* e0 z做法
* J" f' ]0 {# G8 e( z; e/ L8 o1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & N" z: a% S+ ~3 H0 ]) ?
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 [) b' Y+ q9 X5 j2 z" x' s/ F8 @& f2 e* G
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54