醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
7 R3 E2 R( D: L- a$ ^) h4 g( @; C% Y/ G
) C" L% ~/ c! O0 z; f( T/ v受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子
4 B* }# C4 r  L0 F6 c$ j' ]2 n
看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
3 m) A+ G! C9 ~$ w- L( x, b
5 M  J8 C, k1 S. }0 Q2 s0 w8 S

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥

& T9 X' ^+ L5 W1 X/ G9 Z. b

  t  J$ ]# b( b. ]9 j$ u冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法
! h! E, H" I3 s& q/ A


7 e1 H2 f1 j. f5 s鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
8 {9 g6 m: E6 k) y7 w0 l
) T' |- w1 K7 b2 W* ?/ S

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。
% J2 a' \. p) C& H; S4 M( S
　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。
) {% P& C" K- T# H9 c3 Q
; y. x# d1 \# O8 H& o9 c( }4 r　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。

2 E! e1 B8 r6 n　　香茅：同时具备水果香和香料香。

　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。
+ H0 p* ?; k# h- l9 }
4 L2 N6 g8 P$ Z5 k+ x　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

　　主菜：酸辣是特色
6 v  k# v0 R7 F) E' o4 O( K
+ G9 A) L7 ^" w; @0 l- u$ ]; {　　烧猪颈肉，嫩中带脆。

) _' p! \/ F- L# z7 {8 m佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
; g$ ^  V. d6 \7 n' t& x/ L
. j0 p$ Z8 O; ^8 c; v7 W, Q1 t　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
7 n" d. Q3 @0 g" d: ]7 \! N
汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
' S# S  p2 R  G9 H2 v; c- u# T" ?
　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
# N: k" u" u$ I/ J$ w9 @7 u: n
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。

　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。
' M& _/ ], t! |4 B. H$ k; q4 {/ ?
　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
* `  E, K3 r) [+ T餐后甜品： 风味水果最清爽
泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
' A: g6 z2 r/ u- I) d( |& m
( t; D% X4 B1 z0 F% o( e& }　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
6 l, a( p3 ~; K& m8 E! E* x( H
0 z0 x8 @& ~6 Z/ q2 J
% O4 t0 [  u8 P( k3 ?( @

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

　　用料讲究
/ F, g! H  L" R: d& x
% c& b7 ]3 e- }; W　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。

泰式花生酱捞面
9 K8 f% u  D- w2 v! R材料 ：
: A$ o+ r6 e$ O, m6 L
% _$ F3 U" G5 p& p" f3 D# v; _3 N　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
: v1 B6 D& a  x, b$ h6 w* l
　　调味料 ：
& P9 K; L0 N' _8 Q, S3 _0 p
" C0 Q& C* s$ @' P7 s& q4 l　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
6 [0 J7 t1 z0 J3 O1 K: H
, G* a, r' a" f0 V1 d$ z4 Z. Y" k  t　　制作：

1 i. L% k7 |- h; h　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
3 h# @4 ~8 X( a; j
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。

# Z  b  I: k2 X/ S% |' F% t; M6 J　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

, B3 S1 @# |' _* Z* s; J1 j4 g