醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

. ]- d: P% Z$ E
9 S2 A: o; h" C8 X      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。
0 @. Q4 @2 k: Y% b
2 \6 A/ f' N$ W1 D# d% B6 P

xxiuzi

) P+ O6 r3 y1 v- X! Y* W
" q, w' e" I3 R$ s. ]

  
( k$ P$ K, o* `0 G, y
                 醉月楼（烘焙馆）作品目录
0 C% r8 g0 W) M# c( I' _& ]3 H
$ N" |3 H; K3 A. u4 H9 t# z
$ T4 s9 s# S3 ^' x! B                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
0 M/ J( o3 `" _: v! n; F- e1 B+ n
                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
6 c+ e3 O+ R! T& E& a6 Y% d
. g) c4 `. K: a, S                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)

$ D" c' {* I3 R& P7 p( y                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
: v+ @3 E' J/ [
' T+ E6 V! k0 T9 V* {: n

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)
" q) A0 b6 k* Z  P
- ]! L/ [( B" {+ _% L/ V; A                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

6 ]: I" _" P+ I! d4 h           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
0 y  {4 Q- h; X/ P" ]8 S- C; `

7 M" j2 o6 Z% D. `, j" o/ q

5 ?1 Q; S2 z: ~+ o【材料】：
0 G6 ?/ u! L( {& P, D1 Y
    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

( ?' G+ }  @0 ^1 K1 b    B:黄油50g。


* p" @; K( M, Z8 I1 F" a  Z
【做法】：

' p$ r/ A2 m' L: w1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；

- \! b+ Y" ?4 ~  `2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；

1 ^# x5 q% B% I1 j3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
7 G  {  w0 P$ n3 [, G$ J3 C( ~2 G$ l% o4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
0 i) c- u% K& W

3 U5 p7 M: `* h2 K+ K" X$ j3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。

5 D0 k, u3 |) a4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。

. a& R1 m2 |- e% B0 h0 [

! n7 \# z- X% k【注意】：
, c# o1 k; q, e# [9 X
( N0 G, j9 e2 B# {( H   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。

   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
% L( t/ v1 m6 M2 @" n+ {& A
) p( P7 h3 |: k- h+ t3 x9 Z$ l下边是刚出炉后拉丝状况：


5 m# q1 X0 Y  K1 q! w

; \, Y7 s$ l+ Q! o% T
面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：

" d2 g  K# p) H8 D. m3 S% W* D
2 T% T4 {( p7 y- L/ f% X
8 K, h6 f# ~' I* k7 L( K9 i[img]

5 U  I8 ~$ p& a1 }4 y" ]8 chttp://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）
+ A# b& S8 _- [

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。
; G4 Q! w# M2 w. D( a
/ r' d7 q& `2 t% m3 y5 N
" D9 @& J+ N: b8 r泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。

2 X7 m: Q; M  P; z8 R1 m泰式甜辣披萨的材料：
（28CM正方形烤盘） 　　
/ c" x1 L8 g0 B" u. a0 m3 @( h% Q中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
& v3 x4 ^. f9 y　　
泰式甜辣披萨的做法：
$ q* @$ g  _" c8 K4 }  }1 }1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
  g' ~4 q) U. R4 o' W# k3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
% o4 w! e( r5 ]3 S  }4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
$ L5 r+ x4 N9 X5 b+ P+ ^2 P* f5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
4 A/ W; y5 Q% ^3 t( _. y; O& O 　　
4 x9 N: W9 a) n- j提示：
8 {* V# {5 ~+ F  Q) Y0 o还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

巧克力水果布丁蛋糕
A.可可粉  37公克
8 N8 t. n; E% t8 T" p/ j% w　熱水  147公克
. ^1 {- u& T$ [$ \2 h5 }B.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
; {2 F5 O& W" l2 r7 K/ X$ V　奶水  52公克
　沙拉油  88公克
; W; b! h% b+ v　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
D.蛋白  184公克
　塔塔粉  1公克
! n7 E, Q( e/ V2 m　細砂糖  121公克
E.法式布丁餡  適量
　奇異果丁  適量
　草莓丁  適量
0 T4 V9 D# Y; J1 v8 a4 N3 g, g1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
1 g& @& J( l# J  {9 l/ v5 I
2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
/ n& d$ d$ h0 Q* Q
3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

, N5 u* w( K$ p( G4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
8 x- s( w6 r5 a" l  R( o: C
# T6 w, A% A" Q8 K% v5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

! k8 L/ N- H( n$ H9 g! Z9 ~6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。

/ `% I: l& K" o( y+ p( o2 G7 M$ t( D/ Q7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

" e7 S+ t& i- ]0 B9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。